Enciklopedija parfemskih sastojaka: sastojci i njihove priče – dio 3

Cvijet naranče (neroli) – bijeli cvjetovi gorke naranče

Gorka naranča je drvo koje parfumeriji pruža nekoliko sirovina. Njegovi sitni bijeli cvjetovi s voštanim laticama uzgajaju se prvenstveno u Mediteranu i sjevernoj Africi – tradicionalno, primjerice, u Tunisu, Maroku i Egiptu, ali i u južnoj Europi. U proljeće, kada drveće cvjeta, cvjetovi se beru ručno, obično rano ujutro, dok su svježi i puni mirisa.

Naziv neroli povezan je s talijanskim gradićem Nerola. Prema legendi, mirisom cvjetova naranče mirisala je rukavice tamošnja kneginja i modni običaj se zahvaljujući njoj proširio među europskom aristokracijom. Kako je točno bilo, danas se ne može sa sigurnošću potvrditi, ali ime se u parfumeriji zadržalo do danas.

Iz jednog drveta, pa čak i iz istog cvijeta, može se dobiti nekoliko različitih sirovina. Prema načinu obrade razlikujemo:

• Neroli ulje – dobiva se parnom destilacijom svježih cvjetova. Prinos je vrlo nizak, za malu količinu ulja potrebno je mnogo cvjetova, što se odražava u rijetkosti sirovine.
• Voda od cvijeta naranče – nusproizvod destilacije, odnosno voda koja nakon odvajanja ulja ostaje prožeta nježnim mirisom cvjetova. Koristi se u kozmetici i kuhinji mediteranskih i bliskoistočnih zemalja.
• Apsolut od cvjetova naranče – dobiva se ekstrakcijom otapalom, koja hvata i teže mirisne komponente. Njegov miris je slađi, puniji i medastiji nego kod destiliranog ulja i više podsjeća na samo cvjetajuće drvo.

Kako miriše neroli? Ako ga pomirišete, prvo ćete osjetiti svježi, jasni ton s lagano gorkom i zelenom notom, koja podsjeća na svježe ubrano lišće. Ubrzo se javlja medasta, cvjetna strana i ispod nje nježno sapunasti, čisti podton. Zahvaljujući tome, neroli djeluje istovremeno osvježavajuće i nježno. Apsolut pojačava ovu cvjetnu i medastu komponentu i u kompoziciji se nalazi više u srcu, dok se destilirano ulje koristi uglavnom u gornjim notama.

Iz istog drveta dolazi i srodni petitgrain. On se destilira iz listova i mladih grančica, pa miriše zelenije, drvenastije i gorče, s manjim udjelom cvjetne slatkoće. Kada usporedite obje sirovine jedna pored druge, petitgrain će vam više nalikovati na zgnječeni list, a neroli na procvjetalu granu. U parfumeriji se često nadopunjuju.

Gdje ćete susresti neroli? Klasično mjesto je kolonjska voda, u kojoj tradicionalno čini lagani, svježi akord zajedno s citrusima i biljem. Neroli se dalje koristi u citrusnim i cvjetnim kompozicijama – citrusima dodaje cvjetnu dubinu, a bijelim cvjetovima svježinu. Popularan je i u mirisima s čistim, sapunastim karakterom, koji podsjećaju na svježe oprano rublje ili kožu nakon kupanja. Nalazi se u mirisima za žene, za muškarce i u unisex kompozicijama, a upravo ta svestranost čini ga jednom od stalnica parfumerije.

Lavanda – biljna duša provansalskih polja

Kada se spomene lavanda, većina vas zamisli ljubičaste redove koji se protežu do horizonta. Ipak, biljka potječe s kamenitih padina mediteranskih planina, gdje raste divlje na sunčanim i suhim mjestima. Danas se u velikim količinama uzgaja uglavnom u Francuskoj, posebno u Provansi, i u Bugarskoj, koja se posljednjih godina svrstala među najveće svjetske proizvođače lavandinog ulja. Manja uzgojna područja nalaze se i u drugim zemljama Europe i Azije.

Za parfumeriju je važno razlikovati dvije biljke koje laici lako zamijene:

• Prava lavanda – uspijeva na višim nadmorskim visinama, daje manju količinu ulja i njezin miris je nježniji, slađi i zaokruženiji. Cijenjena je uglavnom u finim parfemima.
• Lavandin – križanac prave lavande i širokolisne lavande, koji uspijeva i na nižim i toplijim položajima. Otporniji je i s hektara daje znatno više ulja, ali njegov miris je oštriji i kamforastiji. Često se koristi tamo gdje je potrebna izražena svježina u većem volumenu, primjerice pri parfemiranju sapuna i sredstava za čišćenje.

Lavanda se bere ljeti u vrijeme punog cvata. Pokošene cvjetne stabljike za destilaciju se prevoze ubrzo nakon berbe, ponekad nakon kratkog sušenja izravno na polju. U destilacijskom kotlu prolazi kroz njih vodena para koja iz malih žlijezda oslobađa mirisne tvari, a nakon hlađenja ulje se odvaja od vode. Osim eteričnog ulja, iz lavande se proizvodi i apsolut ekstrakcijom otapalima, koji miriše gušće, slađe i biljnije, s notom sijena.

Lavandino ulje miriše biljno i svježe, s čistim, blago kamforastim tonom i laganom voćnom nijansom. Postupno se oslobađa nježan puderasti, gotovo sapunasti završetak. Za svoj karakterističan dojam zahvaljuje prvenstveno tvarima linalool i linalilacetat. Mnogi ovaj miris doživljavaju kao umirujući, pa ga često susrećete i u mirisima za dom ili u proizvodima namijenjenim za večer.

Za mušku parfumeriju lavanda ima ključnu važnost. Ona je okosnica aromatične obitelji fougère, čija klasična struktura spaja svježu lavandu sa slatkim kumarinom i zemljanom mahovinom bazom. Iz ove osnove proizlazi niz tradicionalnih muških mirisa, od brijačkih klasika do elegantnih kolonjske vode. Lavanda u njima dodaje čistoću i dojam urednosti.

Moderna parfumerija, međutim, lavandu odavno ne zatvara u muški ormar. U kombinaciji s vanilijom nastaju mekane, kremaste kompozicije, u kojima biljna svježina uravnotežuje slatkoću i daje joj prozračnost. S začinima, poput cimeta ili klinčića, lavanda djeluje toplije i u orijentalnim mirisima stvara zanimljiv kontrast. Zbog toga je danas možete pronaći u ženskim i uniseks parfemima – od laganih dnevnih mirisa do večernjih gurmanskih kompozicija. Ako vam lavanda više podsjeća na bakin ormar, isprobajte je upravo u ovim modernim kontekstima.

Kardamom – osvježavajući začin indijskih planina

Kardamom potječe iz vlažnih planinskih šuma južne Indije, posebno iz planinskog lanca Zapadni Gati, gdje je jedno od planinskih područja čak nazvano Kardamomske planine. Biljka pripada obitelji đumbirovki, a u Indiji je od davnina nazivaju kraljicom začina – uz bok papru, koji nosi titulu kralja. Uspijeva u sjeni viših stabala, na toplini i visokoj vlažnosti. Danas se kardamom uzgaja i u drugim tropskim područjima, a u velikim količinama i u Gvatemali, koja se svrstala među najveće svjetske proizvođače.

Za parfumeriju su važna sitna tamna sjemena skrivena u zelenim mahunama. Mahune dozrijevaju postupno, stoga se uglavnom beru ručno, još prije potpunog sazrijevanja, a zatim se suše. Eterično ulje dobiva se iz osušenih sjemenki, najčešće parnom destilacijom. Sve popularnija je i nježna ekstrakcija ugljikovim dioksidom, koja se odvija na nižim temperaturama. Tako dobiveni ekstrakt smatra se vjernijim mirisu svježe zdrobljenih sjemenki i bolje zadržava njihove svježe, živahne tonove. Zbog zahtjevnog uzgoja i ručne berbe, kardamom se obično svrstava među skuplje začine.

Miris kardamoma je začinski, a istovremeno iznenađujuće osvježavajući. Osim toplog, blago smolastog začinskog podtona, u njemu ćete prepoznati naznaku citrusa, osvježavajući ton koji podsjeća na eukaliptus i nježnu, gotovo cvjetnu slatkoću. Osvježavajući dojam povezan je s tvari zvanom cineol, koju poznajete upravo iz eukaliptusa. Zbog toga kardamom djeluje znatno svježije od većine začina – dok cimet ili klinčić miris zagrijavaju i zgušnjavaju, kardamom ga više prozračuje i osvjetljava.

U parfemima se kardamom najčešće pojavljuje u gornjim notama, gdje stvara prvi svježi i začinski dojam nakon nanošenja. Obično ga nalazimo:

• u svježe začinskim mirisima, gdje se povezuje s citrusima, đumbirom ili paprom i dodaje kompoziciji energiju,
• u orijentalnim mirisima, čije tople, smolaste i slatke note na početku osvježava i olakšava,
• u gurmanskim kompozicijama s kavom ili začinskim čajem, koje podsjećaju na mirisna pića i slastice,
• u drvenastim mirisima, gdje drvetu daje jasniji i prozračniji početak.

Povezanost s kavom ima dugu tradiciju – na Bliskom istoku kava se često začinjava upravo kardamomom, stoga ova kombinacija prirodno odjekuje i u orijentalno inspiriranoj parfumeriji. Ako vas privlače mirisi koji su začinski, ali ne djeluju teško, obratite pažnju na kardamom u sastavu. Na koži se njegovi svježi tonovi očituju uglavnom u prvim minutama nakon nanošenja, a zatim postupno slabe i prepuštaju prostor srednjim i osnovnim notama.

Tamjan – smolaste suze drevnog puta tamjana

Tamjan, u parfumeriji često nazivan latinskim imenom olibanum, je smola stabala roda Boswellia. Ova niska, često iskrivljena stabla rastu na suhim kamenitim padinama i u polupustinjskim područjima Omana, Jemena, Somalije i Etiopije, gdje podnose vrućinu i nedostatak vode. Naziv olibanum obično se izvodi iz arapske riječi za mlijeko – prema bjelkastom soku koji istječe iz stabla.

Stoljećima je tamjan bio visoko cijenjena roba starog svijeta. Karavane su ga prevozile putem tzv. puta tamjana s juga Arapskog poluotoka preko pustinjskih oaza do mediteranskih luka, odakle je putovao dalje u cijeli antički svijet. Smola se spaljivala u hramovima, tijekom obreda i u kućanstvima, a miris njezinog dima i danas se povezuje s idejom svetih mjesta.

Sakupljanje smole i danas je pretežno ručni rad. Sakupljači pažljivo zarezuju koru stabla i iz plitkih rana počinje istjecati mliječni, ljepljivi sok. Na zraku postupno stvrdnjava i tijekom nekoliko tjedana suši se u prozirne kapljice i grudice, koje se nazivaju suzama. Njihova boja seže od gotovo bijele preko žućkaste do jantarne. Zarezivanje se tijekom sezone ponavlja, ali stabla trebaju i razdoblje odmora – preintenzivna eksploatacija ih iscrpljuje, stoga se o pažljivom sakupljanju tamjana posljednjih godina sve više govori.

Od osušenih suza za parfumeriju se proizvode dvije glavne sirovine:

• eterično ulje – dobiva se parnom destilacijom, lagano je i svježe te hvata prvenstveno zračnu, citrusnu i smolastu stranu tamjana,
• rezinoid – nastaje ekstrakcijom otapalom, gušći je i tamniji te nosi toplije, balzamične i dugotrajnije tonove.

Ako prvi put pomirišete eterično ulje tamjana, možda će vas iznenaditi kako svježe počinje. U uvodu se javljaju citrusni, blago limunski i papreni tonovi sa zelenom smolastom oštrinom koja podsjeća na iglice. Postupno se miris smiruje i prelazi u dimne, balzamične i drvenaste nijanse s hladnim, gotovo mineralnim prizvukom. Upravo ova kombinacija izaziva asocijaciju sa starim kamenim crkvama, gdje se u zidove stoljećima upijao dim iz kadionica.

U sastavu parfema tamjan može djelovati na različitim razinama – njegova svježa komponenta oživljava gornje note, dok se smolasta i dimna strana primjenjuju u srcu i bazi mirisa. Susrest ćete ga prvenstveno u ovim vrstama kompozicija:

• orijentalni mirisi, gdje se spaja s začinima, balzamima i drugim smolama te im daje dubinu,
• drvenasti mirisi, kojima daje suhoću i hladniji, zračniji karakter,
• dimne kompozicije inspirirane obredima, vatrom ili starim interijerima, u kojima često igra glavnu ulogu,
• moderni unisex parfemi, gdje u manjoj količini djeluje kao tajanstveni akcent koji mirisu daje prostor i neočekivanu dubinu.

U kompozicijama tamjan često prati srodna mirta ili labdanum. Ako volite mirise koji djeluju mirno, meditativno i istovremeno čisto, vrijedi obratiti pažnju na njegov smolasti potpis.

Vetiver – korijeni koji mirišu na zemlju

Većina mirisnih sastojaka dolazi iz cvjetova, plodova, listova ili kore. Vetiver je iznimka: ova visoka tropska trava skriva svoje bogatstvo pod zemljom. Mirišu njezini gusti, isprepleteni korijeni, koji mogu doseći dubinu od nekoliko metara. Biljka potječe iz Indije, a danas se za parfumeriju uzgaja uglavnom na Haitiju, na indonezijskoj Javi i u Indiji. Zahvaljujući snažnom korijenskom sustavu, vetiver se u mnogim zemljama sadi i kao prirodna zaštita padina od erozije.

U Indiji, gdje se vetiver naziva khus, njegovi korijeni imaju dugu tradiciju. Od njih se pletu prostirke i zavjese koje se u vrućim danima prskaju vodom – zrak koji prolazi kroz njih hladi se i istovremeno nježno miriše cijelu prostoriju. Upravo taj zemljani, umirujući miris čini vetiver tako cijenjenim parfemskim sastojkom.

Put od busena trave do mirisne esencije je mukotrpan. Biljke obično rastu otprilike godinu do dvije, prije nego što korijeni dovoljno ojačaju. Tada se buseni iskopavaju, korijeni se odvajaju od nadzemnog dijela, temeljito se peru kako bi se uklonila zemlja i ostavljaju se da se osuše. Prije obrade obično se sjeckaju i ponekad se još namoče u vodi. Sama parna destilacija kod vetivera je izuzetno dugotrajna i traje duge sate – mirisne tvari u korijenju su teške i malo hlapljive, pa ih para oslobađa samo polako. Rezultat je gusti ulje jantarne do tamno smeđe boje, koje prema iskustvima parfemera s vremenom još dobiva na zaokruženosti.

Miris vetivera je zemljan, drvenast i dimni. Podsjeća na vlažnu zemlju nakon kiše, svježe iskopane korijene ili suhu travu, a prema podrijetlu u njemu se mogu osjetiti i tonovi orašastih plodova, blaga gorčina ili iznenađujuće svjež dodir koji podsjeća na grejp. Pojedinačna podrijetla se pritom znatno razlikuju:

• Haitijski vetiver obično je svjetliji i čišći, sa svježijim, blago citrusnim i orašastim karakterom. Parfumeri ga cijene zbog njegove nježnosti i elegancije.
• Javanski vetiver je tamniji, gušći i izrazito dimniji, ponekad s naznakom kože ili spaljenog drva. Koristi se tamo gdje miris treba djelovati tamnije i sirovije.

Od esencije se također pripremaju i rafinirani derivati, poput vetiveryl acetata, koji zadržava drvenasti karakter, ali djeluje uglađenije i manje zemljano.

U parfemima vetiver igra prvenstveno ulogu osnovne note. Učvršćuje kompoziciju, produžuje trajnost mirisa i daje mu suhu, drvenastu dubinu. Zato spada u tradicionalne stupove muških drvenastih parfema, gdje se često susreće s začinima, duhanom ili drugim drvenastim tonovima. Sve češće se pojavljuje i u svježim citrusnim i unisex mirisima: ispod jasnih tonova limuna ili grejpa stvara zemljani kontrast, zahvaljujući kojem svježina ne djeluje površno i na koži traje duže. Ako u opisu osnovnih nota naiđete na vetiver, možete očekivati suhi, zemljani završetak, koji se na koži razvija još dugo nakon što gornji tonovi izblijede.

Hrastova mahovina – lišaj na kojem počiva chypre

Unatoč svom imenu, hrastova mahovina nije mahovina, već lišaj – simbioza gljive i alge koja stvara sivozelene, fino razgranate steljke. Najčešće raste na kori hrastova, ali ga možete pronaći i na drugim listopadnim stablima. Za parfumeriju se tradicionalno bere u šumama Balkana, Francuske i sjeverne Afrike, posebno u Maroku. Srodni lišaj koji raste na kori četinjača naziva se drvenom mahovinom i ima nešto smolastiji miris.

Berba se obavlja ručno: berači pažljivo skidaju lišaj s debla i grana, a zatim ga ostavljaju da se temeljito osuši. Osušeni materijal može se neko vrijeme skladištiti, jer njegova aroma s vremenom dobiva na punini. Sama obrada odvija se u dva koraka:

1. Ekstrakcija otapalom – suhi lišaj se namoči u hlapljivom otapalu koje iz njega izvlači mirisne i voštane tvari. Nakon isparavanja otapala ostaje gusti, voštani koncentrat, u parfumeriji poznat kao konkreta.
2. Pročišćavanje alkoholom – konkreta se ispire alkoholom koji otapa mirisnu komponentu, dok se voskovi odvajaju. Nakon uklanjanja alkohola nastaje apsolut – tamna, vrlo gusta i bogata sirovina, kojoj u kompoziciji obično treba samo mala količina.

Zašto se danas koriste prilagođene verzije. Prirodna hrastova mahovina sadrži nekoliko tvari koje kod osjetljivih osoba mogu izazvati alergijsku reakciju na koži; najčešće se spominju atranol i kloratranol. Pravila za sigurnost kozmetike i parfema stoga značajno ograničavaju njihovu prisutnost u gotovim proizvodima, a regulirana je i ukupna količina hrastove mahovine u kompozicijama. Parfumeri zbog toga rade s posebno prilagođenim ekstraktima iz kojih se problematične komponente u velikoj mjeri uklanjaju, a prirodnu sirovinu često nadopunjuju sintetičkim tvarima sličnog karaktera. Mnoge klasične mirise zbog toga su tijekom godina preradili – njihov karakter ostaje sličan, ali se neke nijanse mogu razlikovati.

Miris hrastove mahovine je gust i taman. Podsjeća na vlažnu šumu nakon kiše, zdrobljenu koru, zemlju i šumsko tlo. Ispod ovog zelenog, blago gorkog sloja krije se lagano slani, gotovo morski ton, nježna kožna nota i posebna suhoća tinte. U kompoziciji se manifestira prvenstveno u osnovnim notama, gdje dugo traje i djeluje kao čvrsta podloga na kojoj ostale sirovine dolaze do izražaja.

Temelj obitelji chypre. Mirisi tipa chypre, nazvani po francuskom nazivu otoka Cipra, počivaju na kontrastu svježeg citrusnog otvaranja, obično bergamota, i tamne zemljane baze u kojoj glavnu ulogu igra upravo hrastova mahovina, često u kombinaciji sa smolastim labdanumom i pačulijem. Bez nje bi ova obitelj izgubila svoju tipičnu zelenu dubinu i elegantan, pomalo suzdržan karakter. Iz klasične sheme postupno su izvedene cvjetne, voćne i kožne varijante chypre.

Osnova klasičnih fougère. Hrastova mahovina ima svoje mjesto i u aromatičnim mirisima tipa fougère, gdje zajedno s lavandom i slatkim kumarinskim tonom stvara tipičan "papratni" dojam. Daje im zemljanost i stabilnost, zahvaljujući kojima svježi biljni tonovi ne ispare prebrzo. Općenito vrijedi da čak i u malim količinama može učvrstiti miris, dati mu zeleni ton i povezati gornje note s bazom, zbog čega ga parfumeri koriste i u drvenastim ili kožnim kompozicijama.